刀式研磨仪工作原理

我们上一篇文章聊了国产刀式研磨仪和进口刀式研磨仪的比较，相信大家对实验室食品研磨仪或者说刀式研磨仪的大概市场情况有了一个了解，但是，我们还是需要就一个问题和大家聊一下，就是刀式研磨仪的工作原理。

我们首先要明白一个道理，刀式研磨仪，针对的主要是实验室食品的，那么我们以前也聊过，针对不同性质的样品，需要的粉碎原理是不同的，由于实验室食品绝大部分都是软性样品，因此，主要采用的是切割或者剪切的原理。

MK600具有二叶刀头，其置于研磨罐底部的中心位置，刀头之间保持一定的高度间距，由功率达1100瓦的电机驱动下开始转动。通过锋利的钢制刀口的切割作用产生可靠的粉碎和均相化效果。

根据转动方向可以选择钝面进行大块样品的粗粉碎，或韧面进行样品的精细粉碎。

由电子控制电机转速、且可预选，恒定的转速保证了高效优质的粉碎均质化处理。

以上是非常书面的说法，其实原理很简单，高速运转的刀头对样品进行切割，达到粉碎均质的目的。

通常，刀式研磨仪的刀头长这样。但是，MK600刀式研磨仪还配备有独特的锯齿型转刀，就是转刀上面带有锯齿，这种带有锯齿的转刀，对于鱼皮，肠衣，肉类等样品，具有非常明显的拉扯力，所以，带有锯齿形转刀的刀式研磨仪，在工作原理上，除了有一个切割作用之外，还有一个拉扯作用。这个拉扯作用的效果，对于韧性样品，效果非常明显。

我们在《刀式研磨仪在实验室食品粉碎中的应用》这篇文章中也提到了鱼皮的粉碎效果，这种效果如果加上锯齿形转刀，则效果会更加好。

刀式研磨仪的工作原理，除了我们介绍的MK600是采用这种原理之外，其实，在其余的品牌型号中，绝大部分都是采用类似的方式进行粉碎。包括国产和进口的，都是如此。

以上的原理，适用于干性样品和湿的样品，当然，如果遇上粉丝，大米，黄豆之类的干性样品，由于含水量比较少，在出样尺寸上，大概也就200-300um的尺寸，如果想要进一步达到更细，可能刀式研磨仪就有点不够用了。这个时候，我们就需要用上超离心研磨仪MZ600.

相信，通过这个文章，读者应该对刀式研磨仪的工作原理有了进一步的了解吧？